ARROZ NAVIDEÑO / CHRISTMAS RICE / 水稻圣诞 / عيد الأرز

ARROZ NAVIDEÑO     

Ingredientes : ½ taza de aceite de oliva, 06 tajadas delgadas de tocino, picado

1 cebolla, picada, 03 dientes de ajo, pelados y triturados, 03 tazas de arroz

3 ½ tazas de agua caliente, Sal, Pimienta, 01 cucharadita de canela

½ taza de almendras tostadas picadas (se puede reemplazar por nueces o pecanas), ½ taza de albaricoques secos, previamente remojados y picados

2 tazas de hojas de espinaca cortada en juliana delgada

1 pimiento rojo, pelado, sin semillas ni venas, picado.

Preparación: Calentar el aceite en una olla grande y agregar el tocino picado y la cebolla. Cocinar hasta que la cebolla esté transparente y el tocino comienza a tostarse. Agregar luego el ajo y cocinar 1 minuto más.

Agregar el arroz y mezclar bien para que se impregne con la grasa. Sazone con sal, pimienta y canela. Verter el agua caliente y mezclar. Bajar el fuego y dejar cocinar tapado hasta que el arroz seque y esté cocido. Una vez cocido el arroz incorporar las almendras, los albaricoques, la espinaca y el pimiento rojo picado, Mezclar bien con un trinche,  Para servir, verter en un molde redondo y desmoldar. Decorar con albaricoques secos y hojas de salvia.

 Antes de servir rociar con un jarabe aromático.

Jarabe Aromático :  06 cucharadas de azúcar,  06 cucharadas de vinagre balsámico,  Sal,  Pimienta, 03 hojas de salvia, fresca,  derretir el azúcar en una sartén y agregar el vinagre balsámico. Agregar sal y pimienta al gusto y 3 hojas de salvia fresca, picada, Rociar sobre el arroz cuando esté listo.

CHRISTMAS RICE

Ingredients:  ½ cup olive oil, 06 thin slices bacon, chopped, 01 onion, chopped, 0 3 cloves garlic, peeled and crushed, 03 cups of rice, 03 ½ cups hot water,  salt

 pepper, 01 teaspoon cinnamon,  ½ cup chopped toasted almonds (can substitute for nuts or pecans),  ½ cup dried apricots, previously soaked and chopped,  2 cups spinach leaves cut into thin julienne,  1 red pepper, peeled, seeded and deveined, chopped

Preparation :  Heat oil in a large pot and add the bacon and onion. Cook until the onion is translucent and the bacon begins to brown. Then add garlic and cook 1 minute more,  Add rice and mix well to coat with fat. Season with salt, pepper and cinnamon. Pour the hot water and mix. Reduce heat and simmer covered until rice is cooked and dry. Once cooked rice, add the almonds, apricots, spinach and crushed red pepper.

 Mix well with a fork.:  To serve, pour into a springform pan and unmold. Garnish with dried apricots and sage leaves,   Before serving sprinkle with aromatic syrup.

 Aromatic syrup,   6 tablespoons sugar,   6 tablespoons balsamic vinegar

  Salt,   pepper, 03 sage leaves, fresh,   Melt sugar in a pan and add the balsamic vinegar. Add salt and pepper to taste 3 fresh sage leaves, chopped,  Drizzle over the rice when ready.