JAMON NAVIDAD / CHRISTMAS HAM

JAMON NAVIDAD

Ingredientes :  01 jamón de 3 ó 4 kilos (6 a 8 lbs), 01 taza de mermelada de naranja, aproximadamente, Clavos de olor, Cerezas marraschino, 01 lata de rodajas de piña en almíbar, 1 botella de Coca Cola de ½ litro (2 tazas).

Preparación: Colocar el jamón en una asadera y llevar al horno precalentado a 400ºF (200ºC) por 10 minutos, Retirar del horno y con un cuchillo marcarle rombos en la parte de arriba y untarle la mermelada de naranja, previamente disuelta con un poquito de agua, Incrustar los clavos de olor en el cruce de los rombos. Cortar las cerezas marraschino por mitad y colocar en el centro de cada rombo, Sujetar las rodajas de piña con palitos de dientes alrededor del jamón, Verter encima la mitad de la Coca Cola y llevar el jamón al horno caliente durante 20 minutos, Retirar del horno y acomodar en una fuente. Servir acompañado de camotes glaseados y rodajas de piña.

CHRISTMAS HAM

Ingredients 01 ham 3 or 4 kilos (6-8 lbs), 01 cup orange marmalade approximately Cloves, maraschino cherries 01 can of pineapple slices in syrup, 1 bottle of Coca Cola ½ liter (2 cups).

Preparation: Place the ham in a roasting pan and bake in preheated oven at 400 º F (200 º C) for 10 minutes, Remove from oven and with a knife to mark diamonds on the top and smear marmalade, previously dissolved in a little water , Embed cloves at the junction of the diamonds. Cut maraschino cherries in half and place in the center of each diamond, Hold the pineapple slices with toothpicks around the ham, pour over half the Coca Cola and bring the ham to the hot oven for 20 minutes, Remove from oven and arrange on a platter. Serve with glazed sweet potatoes and pineapple slices.

PECHUGAS DE POLLO AL MANGO / MANGO CHICKEN BREASTS

PECHUGAS DE POLLO AL MANGO

Ingredientes:  05 Pechugas de pollo sin hueso ni piel, 01 limon, Sal, Pimienta a gusto para el adobo, 3 dientes de Ajo (o mas si le gusta mas picante.), 02 cuharaditas de aceite de oliva, 02 tazas de Mango picadito en cuadritos pequeños, 01 taza de tomaticos uvas.(son unos tomaticos pequeñitos que parecen uvitas), Medio aji Pimiento rojo picado en cuadraditos pequeños, Medio aji Pimiento verde picado en cuadraditos pequeños, Media Cebolla blanca picada en cuadraditos pequeñitos, Media cebolla morada picada en cuadraditos pequeñitos, 01 taza de vino seco, 01 cucharadita de vinagre, Sal a gusto para la salsa.

Preparacion:  Se adoban las pechugas de pollo con el ajo, el jugo del limon ,la sal y la pimienta por lo menos 2 horas antes de cocinarlas, Despues de 2 horas se sacan las pechugas y se doran en el aceite de oliva, guardando el jugo del adobo aparte, En un recipiente aparte se echan las dos tazas de mango picadito junto con los tomaticos aplastados, el aji verde, el aji rojo, cebolla balnca, cebolla morada, la taza de vino seco, la cuhcaradita de vinagre, el jugo del adobo de las pechugas y la sal a gusto, se deja cocinar a fuego lento, revolviendolo todo y se tapa, Se va mirando y revolviendo hasta que la salsa tome una consistencia mas o menos espesa y los condimentos esten cocinados, Se retira del fuego y se vierte la salsa encima de las pechugas, Se pude adornar con hojas de Lechuga fresca o hojas de col alrededor del plato, Este plato se puede acompañar con Arroz blanco, verduras o vegetales mixtos.

MANGO CHICKEN BREASTS

Ingredients: 05 chicken breasts boneless skinless 01 lemon, salt, pepper to taste for the marinade, 3 cloves of garlic (or more if you like it more spicy.) 02 cuharaditas olive oil 02 cups chopped Mango into small squares, 01 coffee symptomatic grapes. (they are a tiny symptomatic that seem Uvitas), Middle aji red bell pepper, chopped into small squares, mean aji green bell pepper, chopped into small squares, Half white onion, chopped into tiny squares, Media chopped red onion tiny squares in 01 cup dry wine 01 teaspoon vinegar, salt to taste to the sauce.

Preparation: chicken breast marinated with garlic, lemon juice, salt and pepper for at least 2 hours before cooking, After 2 hours breasts are removed and browned in olive oil, keeping the juice marinade aside, in a separate bowl two cups chopped mango thrown together with crushed symptomatic, green pepper, red pepper, onion balnca, red onion, cup of dry wine, vinegar cuhcaradita, Juice marinade for the chicken and salt to taste, let simmer, stirring everything and cover, it will watching and stirring until the sauce takes a more or less thick consistency and seasonings are cooked, remove from heat and sauce over breasts poured, it could garnish with fresh lettuce leaves or cabbage leaves around the plate, this dish can be served with white rice, vegetables or mixed vegetables.

PAVO SIN RELLENO AL HORNO / BAKED STUFFED TURKEY WITHOUT

PAVO SIN RELLENO AL HORNO

Ingredientes: 01 pavo, 01 l. de caldo de pollo, 01 cebolla, 100 gr. de almendras, 100 gr. de piñones, 100 gr. de cacahuetes, 100 gr. de nueces, Pimienta negra molida, Aceite de oliva, Sal.

Preparacion: Lo primero que vamos a hacer para preparar el pavo al horno sin relleno, es añadir al caldo de pollo una pizca de pimienta negra molida, a continuación, precalentamos el horno a 220ºC durante diez minutos, Mientras, con una jeringuilla tenemos que ir introduciendo un poco de caldo de pollo en la carne del pavo. No es necesario pinchar el pavo por completo, pero sí que lo haremos en todos los puntos que veamos necesarios, Pelamos la cebolla y la cortamos en juliana. Colocamos la cebolla en una bandeja para horno. Agregamos una pizca de sal y aceite de oliva. Añadimos los frutos secos y colocamos el pavo encima, añadimos la mitad del caldo de pollo que nos quede por encima de todos los ingredientes, Introducimos el pavo al horno sin relleno y cocinamos durante cuarenta minutos a 140ºC.

Sacamos el pavo del horno y agregamos el resto del caldo. Cocinamos el pavo al horno sin relleno durante cuarenta minutos más, en esta ocasión a 180ºC para que se termine de dorar la piel.

BAKED STUFFED TURKEY WITHOUT

Ingredients 01 turkey, 01 l. chicken broth 01 onion, 100 gr. almond, 100 gr. pine nuts 100 gr. peanut, 100 gr. walnuts, ground black pepper, Olive oil, Salt

Preparation: The first thing we do to prepare roast turkey unstuffed, you add the chicken stock a pinch of ground black pepper, then preheat the oven to 220 ° C for ten minutes, while with a syringe have to go introducing a bit of chicken broth into the meat of the turkey. No need to punch the turkey completely, but we will do all we see the points needed, Peel onion and cut into strips. We put the onion in a baking tray. Add a pinch of salt and olive oil. Add nuts and place the turkey on top, add half of the chicken broth is us above all ingredients, introduce the unfilled baked turkey and cook for forty minutes at 140 ° C.

We took the turkey from the oven and add the remaining broth. Cook roast turkey unstuffed for forty minutes, this time at 180 ° C for it to finish browning the skin.

RECETA DE PAVO EN ALBARICOQUE / TURKEY RECIPE IN APRICOT.

RECETA DE PAVO EN SALSA DE ALBARICOQUE

Ingredientes:  600g de pechuga de pavo, ½ kg de orejones de albaricoque, 01 frasco de mermelada de albaricoque, 01 frasco de salsa rosa, 01 sobre de sopa de cebolla, 01 cucharada de azúcar, Perejil picado.

Preparacion:  Pedir la pechuga abierta para rellenarla, Poner a remojo los orejones con Agua, durante una media hora. Distribuir unos 6-8 orejones dentro de la pechuga, enrollarla y atarla, Mezclar la mermelada, la salsa rosa, la sopa de cebolla, colocar la pechuga en una fuente de horno y untarla con la mezcla, Meter en el horno precalentado a 180º durante 40 minutos. Pincharla para ver si esta hecha, sacarla, limpiar de la salsa y reservarla, Pasar la salsa por la trituradora con un vaso de agua, Cocer durante 15 minutos el resto de los orejones con un poco de agua y azúcar. Escurrirlos, Servir la carne cortada en lonchas, con los orejones y la salsa caliente, Espolvorear y adornar con perejil..

TURKEY RECIPE APRICOT SAUCE

Ingredients:  600g turkey breast, ½ kg of dried apricots 01 jar of apricot jam 01 pink sauce bottle, 01 on onion soup 01 tablespoon sugar, chopped parsley.

Preparation:  Ask the open breast to fill it, Soak the apricots in water for half an hour. Distribute 6-8 apricots within the breast, roll and tie, Mix marmalade, pink sauce, onion soup, place the brisket in a baking dish and coat it with the mixture Bake in preheated oven at 180 degrees for 40 minutes. Puncture it to see if it is done, remove it, clean of the sauce and reserve it, Pass the sauce through the mill with a glass of water, Bake for 15 minutes the rest of the apricots with a little water and sugar. Drain, Serve the meat cut into slices with dried apricots and hot sauce, sprinkle with parsley and garnish ..

ALIÑOS DE NAVIDAD / DRESSINGS CHRISTMAS

 ALIÑO ITALIANO

Ingredientes : 40 ml. de aceite de oliva, 01 huevo, 03 anchoas, 01 diente de ajo, Vinagre, 02 cucharaditas de mostaza, 1/4 de limón, Pimienta negra molida, Queso parmesano.

Preparacion: Para preparar la salsa cesar empezaremos por picar las anchoas hasta que queden muy finas y las ponemos dentro de un cuenco en el que podamos meter la batidora, A continuación, añadimos el aceite y el huevo y batimos como si fuese una mayonesa, dejando al principio la batidora al fondo y luego subiéndola cuando cambie de sonido. Es muy fácil de conseguir, Cuando tengamos montada la salsa, añadimos el diente de ajo picado y un poco de vinagre. Agregamos entonces las dos cucharaditas de mostaza a la salsa cesar y el zumo del limón, Por último, añadimos el queso parmesano y una pizca de pimienta negra molida. Pasamos de nuevo la batidora por la salsa cesar y dejamos todo bien triturado de forma que no quede ningún grumo. Comprobamos de sal.

ITALIAN DRESSING

Ingredients: 40 ml. olive oil 01 egg, anchovies March 01 clove garlic, vinegar 02 teaspoons mustard, 1/4 lemon, ground black pepper, Parmesan cheese.

Preparation: To prepare the sauce constantly start by chopping the anchovies until very fine and put them in a bowl in which we put the blender, then add the oil and egg and we beat like a mayonnaise, leaving the blender to the top to the bottom and then raising it when changing sound. It is very easy to get, when it mounted the sauce, add the minced garlic and some vinegar. Then add two teaspoons of mustard sauce cease and lemon juice, Lastly, add the Parmesan cheese and a pinch of ground black pepper. We blender again by cesar sauce and leave all well comminuted leaving no lumps. Check salt.

ALIÑO JAPONES

Ingredientes: 02 cucharadas se soja tipo shoyu, 02 cucharadas se aceite de semillas se sésamo, Medio limón, 01 cucharadita de jengibre.

Preparacion: Exprimir el limón y filtrarlo, haciéndolo pasar por un colador. Poner una cucharadita del zumo en un bol y añadir la salsa de soja. Rallar un trozo de raíz fresca de jengibre y apretar entre los dedos la pulpa rallada, provocando la salida del líquido aromático. Recoger este zumo en una cucharadita y ponerlo en el bol con los otros ingredientes. Mezclar y verter lentamente el aceite sin dejar de remover con una cucharadita de madera y procurando que la preparación quede bien emulsionada. No añadir sal puesto que ya está contenida en la salsa de soja, Con este condimento se pueden aliñar ensaladas verdes o mixtas, verduras hervidas o al vapor, cereales, sopas y salmón en salmuera o ahumado. En sustitución del aceite puede usarse simplemente agua y en este caso, puede usarse el preparado para macerar verduras crudas, tofu o filetes de pescado. La salsa de soja, pura, puede usarse también para sazonar los alimentos.

JAPANESE DRESSING

Ingredients: 02 tablespoons shoyu soy type 02 tablespoons sesame seed oil, lemon Middle 01 teaspoon ginger.

Preparation: Squeeze the lemon and filter by passing it through a sieve. Put a teaspoon of the juice in a bowl and add the soy sauce. Grate a piece of fresh ginger root and squeeze between your fingers grated pulp, causing the output of the aromatic liquid. Collect the juice in a teaspoon and put it in the bowl with the other ingredients. Mix and pour oil slowly, stirring with a teaspoon of wood and ensuring that the preparation is well emulsified. Do not add salt as it is already contained in the soy sauce, seasoning with this dress can be green or mixed salads, boiled or steamed vegetables, cereals, soups and pickled or smoked salmon. Simply replacing the oil and water can be used in this case, the preparation for macerating raw vegetables, tofu or fish fillets may be used. Soy sauce, pure, can also be used to flavor foods.

ALIÑO PARA ENSALADA CESAR

Ingredientes: 01 limón, 01 cucharada pequeña de salsa inglesa, 05 cucharadas de mayonesa light, 01 cucharada de mostaza, 02 cucharadas de vinagre, 60 ml. de aceite de oliva, 03 filetes de anchoas, Sal, Pimienta negra molida.

Preparacion: Para elaborar el aliño para ensalada César tiene poca complicación. En el vaso de la batidora o en un recipiente especial para ello, colocaremos la salsa inglesa, la mayonesa Y la mostaza. Exprimimos un limón y el zumo lo añadiremos al vaso con el resto de ingredientes, Troceamos los filetes de anchoas y añadimos también al vaso. Rociamos de aceite de oliva y de vinagre. Y salpimentamos el aliño para ensalada César, Por último, batimos todos los ingredientes hasta quedar espesa y de color blanquecino. Degustamos para rectificar de sal y/o pimienta, Según el plato que preparemos, podremos aliñar el plato directamente con el aliño para ensalada César o colocar la salsa en una salsera para que cada uno añada lo que le gusta, Podemos prepararlo los días anteriores, pues bien tapado podemos conservar en el frigorífico durante 2 semanas como máximo.

CESAR SALAD DRESSING

Ingredients: Lemon January 01 teaspoon Worcestershire sauce 05 tablespoons light mayonnaise 01 tablespoon mustard 02 tablespoons vinegar, 60 ml. olive oil 03 anchovy fillets, salt, ground black pepper.

Preparation: To prepare the Caesar salad dressing has little complication. In the bowl of the mixer or in a special container for this, post the Worcestershire sauce, mayonnaise and mustard. Squeeze lemon juice and add it to the glass with the other ingredients, Chop the anchovy fillets and add to the glass. Sprinkle olive oil and vinegar. And salpimentamos Caesar salad dressing, Finally, we beat all ingredients until thick and whitish. We tasted to add salt and / or pepper, According dish we prepare, we can dress the dish directly to the dressing Caesar salad or place the sauce in a gravy boat for everyone to add what you like, we can prepare the earlier days, well covered as we can keep in the refrigerator for 2 weeks maximum.